Resep Gulai Kepala Ikan

Resep Gulai Kepala Ikan

inforesep_gulai-kepala-ikan

Ini dia resep masakan khas Padang yang cukup santer di daerah saya. Ya tak ada lain adalah Gulai Kepala ikan. Rasanya benar-benar gurih.

Serba-serbi masakan Padang :

  1. Masakan padang terkenal dengan rasanya yang gurih dan pedas karena penggunaan santan dan cabai merah.
  2. Bahan baku yang biasa digunakan : daging sapi, jerohan sapi, otak, ayam, bebek, ikan mas, gurami dan telur ayam.
    Sayurannya : daun singkong, kacang panjang, pakis, nangka muda dan buncis. Sedang bumbu yang selalu dipakai : cabai merah, bawang putih, jahe, lengkuas, kunyit, daun kunyit dan daun mangkokan.
  3. Orang Minang tidak pernah menggunakan gula dalam memasak baik gula merah maupun gula pasir.
  4. Masakan Padang terkenal kaya bumbu dan rempah.  Perbandingan bumbu dan bahannya bisa mencapai 8 : 2 (bumbu : bahan).
  5. Panaskan masakan Padang dalam waktu yang lama dan berulang untuk mendapatkan cita rasa yang maksimal.

Resep Bahan Gulai Kepala Ikan :

  • kepala ikan kakap ukuran sedang 2 potong, cuci bersih-bersih
  • santan 1000 ml dari 1 butir kelapa
  • garam secukupnya
  • serai 1 batang, memarkan
  • lengkuas 1 cm, memarkan
  • daun kunyit 1 lembar
  • daun jeruk 1 lembar

Resep Bumbu Halus Gulai Kepala Ikan :

  • bawang merah 9 butir
  • bawang putih 3 siung
  • cabai merah 5 buah
  • jahe 1/2 cm
  • kunyit 1 cm

Cara Membuat Gulai Kepala Ikan :

  1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, serai, lengkuas, daun kunyit, dan daun jeruk hingga harum.
  2. Tuang santan, masak sambil diaduk hingga mendidih.
  3. Masukkan asam kandis dan kepala ikan. Masak di atas api kecil hingga kepala ikan matang dan santan berminyak.
  4. Tambahkan garam, aduk rata. Angkat.
  5. Sajikan.

inforesep_asam-kandis

Asam Kandis

inforesep_pekak

Pekak

Untuk 2 potong

Selamat mencoba

Tags: , , , , , , , , ,

Subscribe

Thanks for read our article for update information please subscriber our newslatter below

8 Responses

  1. adeskaMay 3, 2009 at 11:45 pmReply

    Hemm, yummy. jika bahan dasarnya kepala ikan yg besar sangat, saya tak akan bisa menolak… hehehehe.. :)

  2. bunda fathanMay 12, 2009 at 1:18 amReply

    waw…. ini dia yang kucari-cari…..dari fotonya sepertinya enak…:)
    Salam kenal ya…:)

  3. agus achmadiMay 16, 2009 at 4:31 pmReply

    aku suka sekali coba coba resep, yah agak hoby lah gitu.// hoby makan juga aku ini.// muda mudahan resep ini sama rasanya dg yg aslinya di restoran padang yg udah ternama. kira-kira masih ada yg dirahasiakan gak bumbu dan resepnya.? he…he…he… trims. salam kenal.

  4. Nurhalimah GunawanJuly 6, 2009 at 4:03 pmReply

    WAH ENAK GAK Y……?

    coba akh sekarang sebelum suamiku tiba di rumah,persiapan gitu…. hehe….;)

  5. wine setiawatiAugust 19, 2009 at 4:05 pmReply

    yap..ini dia yg ak cari2,coba ah..kepala ikannya dah punya..tinggal beraksi deh..thanks ya….salam kenal :)

  6. PurnamaNovember 11, 2009 at 9:46 pmReply

    Tak ada komentar

  7. AFNI OKTAVIAMarch 27, 2010 at 8:20 pmReply

    BENAR2 MENGGODA HATI NECH COBA AH …..

  8. fatimahMay 17, 2011 at 1:23 pmReply

    d bahan nggk ada asam kandisny,d btuhkn brp biar rasanya pas? Kalau ikan kakapny d ganti kepala ikan nila bisa/tidak? Trm ksh

Leave a Reply